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雪花肥牛
雪花肥牛

雪花肥牛

  • 所属分类:安格斯肥牛
  • 发布日期:2019-12-04
  • 产品概述

肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,也不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥?!?。


雪花肥牛从喂养、宰杀、到排酸工艺,通常选择优良的腰背部的“背长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是“肥?!?。

山庄风景掠影 · 春

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