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冷冻牛肉解冻有哪些技巧

2022-04-18

冷冻牛肉需要慢慢解冻,这样肉细胞和细胞之间的汁液冰晶才能慢慢溶解。留出足够的时间让它逐渐渗入细胞,使牛肉恢复新鲜状态。那么荆门华中农业股份有限公司就教你两招轻松解冻牛肉。


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冷空气解冻

冷空气解冻方法需要的时间较长,但肉汁损失较少。方法是将冻肉保存在原包装内,放入冰箱冷冻室过夜(0℃-5℃)慢慢解冻。当肉的中心温度达到0°C时,通常需要12小时或更长时间,具体取决于冷冻肉的大小。牛肉、炖肉和牛排可以在一天内解冻,骨骼部分可能需要2天或更长时间。

流水解冻

流动解冻的方法是将冷冻的肉放入密封的塑料袋中,牛肉在流水中解冻,切记不要拆开包装,确保包装密封,或者将牛肉放入防漏袋中。牛肉用流水冲泡,小包牛肉不到一个小时就可以解冻;3-4磅牛肉可能需要2-3小时。

用微波炉解冻

用微波炉解冻的好处是时间很短。一般在西餐厅使用这种方法,只需几分钟。好的微波炉还带有解冻功能,方便快捷。微波解冻的原理是微波穿透冷冻肉,使肉中的水分子发生振动和摩擦,从而产生热量提高冷冻肉的温度,达到内外解冻的目的。不过不建议非专业人士用微波炉解冻,因为要小心控制加热时间,否则过热会导致一些冻肉煮熟。

牛排解冻后可以再冷冻吗?

牛排解冻后,建议一次性煮熟。如果你买了一块解冻的牛排,想次日煮,建议直接放冰箱冷藏,这样就可以直接煮了。

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