冷冻牛肉需要慢慢解冻，这样肉细胞和细胞之间的汁液冰晶才能慢慢溶解。留出足够的时间让它逐渐渗入细胞，使牛肉恢复新鲜状态。那么荆门华中农业股份有限公司就教你两招轻松解冻牛肉。

冷空气解冻

冷空气解冻方法需要的时间较长，但肉汁损失较少。方法是将冻肉保存在原包装内，放入冰箱冷冻室过夜（0℃-5℃）慢慢解冻。当肉的中心温度达到0°C时，通常需要12小时或更长时间，具体取决于冷冻肉的大小。牛肉、炖肉和牛排可以在一天内解冻，骨骼部分可能需要2天或更长时间。

流水解冻

流动解冻的方法是将冷冻的肉放入密封的塑料袋中，牛肉在流水中解冻，切记不要拆开包装，确保包装密封，或者将牛肉放入防漏袋中。牛肉用流水冲泡，小包牛肉不到一个小时就可以解冻；3-4磅牛肉可能需要2-3小时。

用微波炉解冻

用微波炉解冻的好处是时间很短。一般在西餐厅使用这种方法，只需几分钟。好的微波炉还带有解冻功能，方便快捷。微波解冻的原理是微波穿透冷冻肉，使肉中的水分子发生振动和摩擦，从而产生热量提高冷冻肉的温度，达到内外解冻的目的。不过不建议非专业人士用微波炉解冻，因为要小心控制加热时间，否则过热会导致一些冻肉煮熟。

牛排解冻后可以再冷冻吗？

牛排解冻后，建议一次性煮熟。如果你买了一块解冻的牛排，想次日煮，建议直接放冰箱冷藏，这样就可以直接煮了。