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炖?牛肉你真的会吗

2021-10-22

牛肉大家应该都很熟悉。无论是去菜市场还是卖冻肉的地方,都能看到牛肉的存在。荆门市华中农业开发有限公司介绍牛肉的种类很多,但比较常见的是牦牛肉和黄牛肉。在价格方面,虽然牛肉的价格一直在变化,但牦牛肉的价格实际上是黄牛肉的两倍。也就是说,牦牛肉的价格比较贵。炖牛肉时,只需掌握这三项技巧,就能保证你炖出的牛肉香软可口。不懂就赶紧学起来。希望我的分享能给你带来收获。


荆门市华中农业开发有限公司


1.冷水下锅

牛肉焯水时,如果等到锅里的水烧开再加入牛肉,牛肉遇到热水时表面的肉会缩水,这样牛肉中的血是营养不会被炖出来的。所以牛肉要用冷水下锅炖,这样慢慢加热后牛肉中的血就会沸腾,既保证牛肉的嫩度,又保证炖牛肉没有腥味闻。

2.茶叶

准备一个调味袋,用少许茶包好,然后放入锅中,与牛肉一起炖。这个效果不仅让牛肉煮得更快,而且炖牛肉的味道也很细腻。

3.调味

炖牛肉时,可以在锅中加入少许白酒、米醋、少许山楂片。这样不仅牛肉熟得快,而且肉质细嫩,没有异味。

小编提醒大家,只用料酒腌制牛肉并不能完全清理牛肉的腥味。牛肉洗净,用淡盐水浸泡,洗去里面的淤血和杂质,然后晒干,放在干净的案板上,用刀背轻轻剁碎。让牛肉变松,这样腌料会更快入味,然后将牛肉切成薄片,放入盆中,加入适量红酒,腌制5分钟,然后撒上适量胡椒粉,搅拌均匀腌两三分钟。

以上就是小编为大家整理的关于炖牛肉的技巧,希望大家在制作食用时能够用得到。

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