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    雪花牛肉的营养物质对比

    2021-07-14

    荆门华中农业股份有限公司将雪龙黑牛与黄牛的营养物质对比如下:

    1、雪龙黑牛的不饱和脂酸含量高于黄牛,无论是单不饱和脂肪酸,还是多不饱和脂酸,都高于黄牛,且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位,还高于澳洲牛。

    2、雪龙黑牛的饱和脂肪酸含量低于黄牛,且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位低于澳洲牛。

    3、雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的脂肪含量分别为27.3、9.2、6.8%,三部份平均值为14.4%,若以此值作为雪龙牛肉的平均脂肪含量,则高于黄牛脂肪含量的2.1-6.1%(资料来源不同),但低于猪肉的40%。

    4、每百克雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的含热量分别为325、176、158千卡,较多的资料认为黄牛肉的含热量为106或125千卡,可以看出,雪龙黑牛的含热量比黄牛大。


    荆门华中农业股份有限公司



    5、雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的蛋白质含量分别为15.9、20.9、22.2%,与黄牛肉的相应部位的含量比较,差别不大。二者均高于猪肉的14.4%.

    6、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与黄牛肉的矿物质含量,前者的铁、锌高于后者,其余相差不大。

    7、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的矿物质含量,前者的钾、锌、镁、铜高于后者。

    8、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与黄牛肉的维生素含量,前者的维生素A、维生素B1高于后者,其余相差不大。

    9、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的维生素含量,前者的维生素A、维生素B1、维生素B2高于后者。

    10、比较雪龙黑牛(上脑、牛柳、腿肉)与猪肉的含热量,雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉三部分平均为219千卡,猪肉平均为331千卡,前者较后者低。

    11、据不同的资料来源,每百克猪肉含胆固醇81-220毫克,黄牛肉含80-120毫克。每百克雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的胆固醇含量分别为75、70、65毫克,三部分平均为70毫克,若以此值作为为雪龙牛肉的平均胆固醇含量,将其与黄牛肉与猪肉比较,则低于黄牛肉,更低于猪肉。

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