大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。

小黄瓜条（Eye Round) 为牛肉分割专业术语，特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。

华中农业小编告诉你黄瓜条牛肉怎么做好吃

煎牛排（黄瓜条）的做法步骤

1、牛排先两面撒盐、黑胡椒，在抹上少许橄榄油

2、准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟

3、放入牛排，不要动，大火1分钟，接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟（根据牛排厚度和需要的熟度）

4、煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩，如果需要切片横着切1功夫薄片。然后摆上沙拉。